米酒加热后是会有酒精的，但是酒精含量没有最开始的那么高，因为酒精受热的话也是会挥发的。所以米酒加热不能用太高的温度，那样会破坏米酒的口感。米酒是经过发酵的，所以一些酒精已经渗入食物中并且没有挥发。但是，煮沸后酒精浓度仍会降低，通常在1％至15％之间。
可以放矿泉水，里面含有矿物质元素，可以让米酒更有风味。除了放矿泉水之外，还可以放井水或者净化过的含有矿物质的自然河水，做其他香型酒也是如此。这与酿酒过程中微生物的生长和pH值的变化有关，并影响酒的质量。但是在酿造米酒或者香型酒的时候，是不建议用自来水或纯净水的。
米酒凉着喝或者热了喝都是可以的。加热可以停止米酒的发酵，同时对其进行灭菌，从而可以将米酒保存更长的时间。煮米酒时，需要注意，不要完全煮开，只要煮的有一点点沸腾了就可以起锅了。否则，米酒在高温下煮后会变味，影响口感。米酒是我国的传统特色酒，它由熟糯米拌上甜酒曲一起发酵制成的，包含许多有机酸，维生素，糖，钙，铁和磷。
自助收录